Receta del Cocido Montañés
| ¿Qué es lo que más apetece con este tiempo? El cuerpo agradece los platos de cuchara y hemos querido rescatar la ancestral receta del Cocido Montañés. Si nos acercamos a Cantabria, su cocido posee dos modalidades. El Cocido Lebaniego lleva garbanzos y se come en la zona que le da su nombre, Liébana. Por su parte, el Cocido Montañés se prepara a base de alubias blanca y berza propios de la tierra, extendiéndose esta delicia por toda Cantabria. | |
| Este plato es ideal para compartir y si los comensales no pueden con todo, siempre puedes hacer unas ricas croquetas o la clásica ropa vieja. | |
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Ingredientes para un buen Cocido Montañés:
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¿Cómo se elabora este contundente plato? Primero no podemos olvidar poner a remojo el día anterior las alubias blancas. Limpiamos la berza de nervios y la cortamos en juliana. Cambiamos el agua para blanquearla. Y ponemos a cocer las alubias con todos los ingredientes del cerdo. Cuando lleve 45 minutos (aproximadamente) cociendo, se incorpora la berza cocida y escurrida, las patatas cortadas en dados pequeños y el puñado de arroz. Se deja cocer a fuego lento rectificando de sal al gusto. Se calienta aceite en una sartén y se añaden los ajos hasta que estén bien dorados. Se retira la sartén del fuego, se le añade el pimentón y se condimenta el guiso.
Si quieres terminar con un buen postre de la zona del Cocido Montañés, te recomendamos la Crema Cántabra. Aquí tienes la receta ¡Que aproveche! |