Numerosos estudios científicos demuestran que tomar azúcar blanco refinado tiene consecuencias perjudiciales para la salud psico-física de los seres humanos. No obstante, el consumo medio de esta sustancia ha aumentado ostensiblemente en las últimas décadas debido, principalmente, a su inclusión generalizada en multitud de los productos alimentícios procesados que consumimos a diario.

En el presente artículo vamos a introducir algunos edulcorantes alternativos que nos permiten endulzar nuestros platos con mayores garantías para nuestra salud (en cualquier caso, advertimos que no es aconsejable abusar de ningún tipo de edulcorante).

ALTERNATIVAS:

#1. La Miel - El dulce fruto del trabajo de las abejas es un alimento extraordinario. Además de ser completamente natural, es rico en vitaminas y minerales, tiene un poderoso efecto antioxidante en el organismo, e incluso se le reconocen propiedades antibióticas. Existen multitud de variedades de miel, dependiendo del tipo de néctar del que proceda. A cada variedad de miel se le asocian beneficios particulares, lo cual hace que se empleen para fines terapéuticos muy diversos.

#2. Azúcar de caña integral - Lo primero que tenemos que indicar es que no debe confundirse con el azúcar blanco refinado teñido de marrón, que con demasiada frecuencia se comercializa como "azúcar moreno". Se puede distinguir si el producto es verdadero a simple vista porque suele tener un color más oscuro y un mayor grado de humedad, y al probarlo se identifica por su sabor intenso y terroso con notas a regalíz. A diferencia del refinado, el azúcar de caña no procede de la remolacha sino, como su propio nombre indica, de la caña de azúcar. Se trata simplemente del jugo de la caña de azúcar solidificado y molido. No incorpora productos químicos ni emplea procesos de transformación agresivos que destruyen las propiedades nutricionales de los alimentos. Por ello conserva diversas vitaminas, como la vitamina A y vitaminas del grupo B, especialmente B5.

#3. Stevia – Es un edulcorante potentísimo se extrae de una planta medicinal de los pueblos guaraníes, la stevia rebaudiana o ka'a he'ê (traducido al castellano como “hierba dulce”). Entre otras ventajas, la stevia es extremadamente baja en calorías y no tiene efectos adversos para la salud. En países como Japón hace varias décadas que se viene convirtiendo en una opción predominante entre los edulcurantes de consumo habitual.

#4. Azúcar de coco – Esta opción, procedente de la savia de la flor del coco, está adquiriendo mayor popularidad porque contiene un índice glucémico controlado (debido a una sustancia llamada inulina, que ralentiza la absorción de la glucosa) y aporta una considerable cantidad de nutrientes, especialmente minerales (hierro, calcio, potasio y zinc), ácidos grasos de cadena corta y antioxidantes.

*Comentario sobre siropes de agave y de arce – Existe controversia respecto a estos jarabes. En ocasiones se defiende su consumo dado que contiene un IG (índice glucémico) bajo, que no genera “picos de insulina”. No obstante, el sirope obtenido de estás plantas sufre un refinado proceso de transformación en el que pierde la práctica totalidad de los beneficios del néctar recién extraido. Hay que destacar que su consumo habitual no resulta inocuo, pues aporta una cantidad de fructosa dificilmente asumible por el hígado, induciendo posibles trastornos metabólicos.

¡Esperamos que este artículo haya sido de vuestro interés!