El aceite de oliva es uno de los productos básicos de la dieta mediterránea que consumimos a diario. Pero, ¿sabrías distinguir uno de gran calidad de otro que no posee tanta? En nuestro artículo de hoy recogemos un estudio realizado por la Organización de Consumidores (OCU) sobre el aceite de oliva virgen para que aprendas a elegir el que mejor se adapte a tus necesidades teniendo en cuenta su calidad.

De los 40 aceites sometidos a análisis encabeza la lista el Oleoestepa-D.O. Estepa Virgen Extra con un 76% de calidad, obteniendo así el mejor resultado de las pruebas. Le siguen el Ybarra-Gran Selección Afrutado Virgen Extracon y el Hacendadoun-Virgen Extra con un 74% y un 71% de calidad respectivamente. A la cola de la lista se sitúan Olilán y Sabor y Origen (Maeva) con un 21% de calidad y Maeva-Virgen Extra con un 24%.  Estos últimos (junto a otros nueve) están considerados de baja categoría.

Según la OCU, las pruebas a las que fueron sometidas los aceites responden a métodos analíticos oficiales e incluyen una batería de análisis fisicoquímicos que establece la legislación Europea y un análisis organoléptico mediante un panel de cata. Las 40 muestras de aceite sometidas al análisis del laboratorio lo hicieron siguiendo lo estipulado en la normativa europea de Aceite de Oliva. 

El aceite de olivan virgen extra se obtiene a través del prensado de las aceitunas extrayéndose por medios físicos, sin manipulación química. Pero de lo que depende la calidad del aceite es de la aceituna de la que se extrae, por lo que ésta debe ser sometida a un delicado y cuidadoso proceso de recogida y mantenimiento. Acciones como la recogida del árbol cuando están en su punto de madurez o la adecuada ventilación son esenciales para asegurar la calidad del aceite que saldrá de ella.