El pasado mes de Febrero tuvimos el gusto de conocer a los promotores de cervezas SON, Paco Lucena y Marina Bernal. Nos contaron su historia con mucha pasión y naturalidad, y por eso, queremos difundirlo en nuestro blog. Su aventura empresarial no tiene desperdicio.

El interés de esta pareja por la fabricación de cerveza artesanal empezó hace unos añitos. Paco aprendió en Cataluña, su tierra natal, a elaborar cerveza con un par de amigos sin más intención que disfrutar de un producto artesano hecho con sus propias manos. Como siempre, todo esto empieza con 4 ingredientes, una olla y la cocina de una casa normal y corriente.

Poco tiempo después (en 2010) Paco conoció a Marina, y su historia de amor conservó y aumentó la pasión que ambos tenían por la fabricación de cerveza artesana. Un buen día, se dieron cuenta de que todos los cuartos de su piso estaban llenos de tanques de cerveza, porque no paraban de recibir llamadas de amigos, familiares y conocidos interesados en comprar. Este fue el detonante de sus primeros pinitos a nivel empresarial. 

Hoy día Marina y Paco tienen pedidos en Málaga, Madrid e incluso Nueva Zelanda. Pusieron en marcha una fábrica artesanal en Algallarín (Adamuz) en mayo de 2012, un pequeño pueblo de la provincia de Córdoba, y desde entonces la rueda no ha parado de rodar. Producen unos 3.000 litros de cerveza al mes de 4 variedades distintas elaboradas con materia prima que, en su mayoría, procede de Bélgica y Alemania.

Su producto se diferencia por ser elaborado según un método de infusión simple (un método inglés) que comienza por la mezcla de malta y agua caliente. El mosto resultante se filtra y trasvasa a un tanque de hervido. Al tanque añaden lúpulos, que posteriormente se enfrían y oxigenan para después fermentar con el fin de que la levadura se pueda multiplicar. Ésta será la encargada de degradar los azúcares del mosto en CO2 y alcohol.

Como buenos emprendedores todo el trabajo se despacha a lo “Juan Palomo”. Marina se centra más en tareas de marketing, gestión y administración, y Paco es el maestro cervecero que controla el proceso productivo. No obstante, los dos se remangan para lo que haga falta con tal de hacer realidad este sueño. Pon una SON en tu vida.

Relájate, date un respiro y disfruta de una SON.