Los caracoles de Córdoba
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| De marzo a junio Córdoba se vuelve caracolera. En esta época del año Córdoba es inundada por multitud de puestos de caracoles repartidos por toda la ciudad. |
| La tradición viene desde la época romana, donde empezaron a valorarlos como alimento dedicándose ya a su crianza. A mediados del siglo XX se popularizó tanto esta costumbre que hoy en día sigue siendo uno de los planes preferidos de cualquier cordobés en estas fechas al caer la tarde. |
| Antiguamente, cuando todavía no había puestos como hoy los conocemos, los vendedores de caracoles iban puerta por puerta ofreciéndolos a las amas de casa. La venta ambulante se acabó con la implantación de los primeros puestos en la década de los sesenta. |
| No obstante, Córdoba no es la ciudad que más caracoles consume, pero si es la única en la que puedes ver la venta al aire libre ya que otras ciudades no apuestan por este modo de degustación. En estos puestos o carpas encontrarás una variedad de caracoles diferenciando entre chicos, gordos y cabrillas, y diferentes salsas y recetas como los caracoles chicos en caldo, picantones, cabrillas en salsa etc. |
| Este modelo de negocio estacional se está expandiendo en los últimos años, aumentando entre 2006 y 2009 de 18 a 27 puestos, lo que ha supuesto un impulso importante para la creación de nuevas empresas que en la actualidad están creciendo notablemente como es el caso de Espemon, una cooperativa dedicada a la crianza y comercialización de caracoles. Esta es una empresa joven en expansión, claro ejemplo del aprovechamiento de las costumbres cordobesas para sacar un negocio adelante en tiempos de crisis. |
| Os recomendamos visitar Córdoba en una época de fiesta en la que se unen la feria, los patios, las cruces de mayo, y por supuesto los caracoles de Córdoba. |